Communauté de Commune du Kochersberg

Le livre terrier (ancêtre du livre foncier) de Pfettisheim cite maintes familles Dossmann : de l’une d’elles est issue la famille Fix.
« Jungclaus », le nom de la ferme depuis 1702, vient d’un des propriétaires, le jeune Claus Dossmann. Les familles Dossmann se retrouvent dans tout le bailliage du Kochersberg. Beaucoup de lignées actuelles ont ce patronyme dans leur généalogie.
Cette ferme était une cour colongère du Grand Chapitre de la Cathédrale de Strasbourg. Le règlement de la cour colongère, nouvellement rédigé en 1340, a été révisé en 1550 puis 1776. C’est dans ce dernier document que la ferme Jungclaus est nommément citée.
La grange porte une inscription de 1720. On y battait, au fléau, les céréales, notamment le seigle dont la paille servait à lier les moissons. La grange a été dallée en 1920 pour y célébrer les fêtes de ces familles fort nombreuses. Le puit qui s’y trouve est de cette époque.
L’emblème de la ferme est un triangle surmonté d’une croix, cette marque était reproduite sur les outils.
L’habitation familiale a été reconstruite en 1850, l’étable date de 1861.
La cave à pommes de terre a été aménagée en 1865, bien qu’à Pfettisheim, comme dans le Kochersberg, ce tubercule soit récolté bien avant, mais à l’époque stocké à l’extérieur dans des silos creusés dans les champs.
La ferme Fix produit, en dehors des céréales nécessaires à l’alimentation des cochons et des poules pondeuses élevées en batterie, essentiellement des œufs.
Les poules pondent dès l’âge de seize semaines et pendant un an. Les œufs sont ramassés quotidiennement, calibrés et conditionnés.
Le calibrage des œufs passe par une machine qui les trie selon leur poids, ce qui détermine leur catégorie pour la vente.
La ferme Fix surprend plus d’un visiteur par les explications sur la couleur de la coquille et du jaune d’œuf, leur différence de taille, le conditionnement de l’alimentation, ou le recyclage des rafles de maïs en produit de chauffage pour l’hiver.

Ferme s’Jungclaus

Les produits de la Ferme Fix